Chicken Cacciatore กัซเซียโตเรไก่
Chicken Cacciatore (สำหรับ 4-6 ที่) แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย และเพิ่มเติมอีก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ไก่ สะโพก. 1 1/2 กิโลกรัม เกลือบดหยาบ และพริกไทยเม็ดบดใหม่ๆ น้ำมันมะกอกเอ๊กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียมสับ. 4 กลีบ เห็ดแชมปิญอง. 340 กรัม หั่น 4 ส่วน ไวน์ขาวชนิดดราย. 1 ถ้วย สต๊อกไก่กระป๋อง. 1 ถ้วย มะเขือเทศแบบเต็มลูก 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 840กรัม) ใบกระวานแห้ง ออรีกาโน โรสแมรี สด สับละเอียด เนยจืด 1. ปรุงรสไก่ด้วยเกลือ พริกไทย แล้วนำไปคลุกกะแป้ง ทอดในน้ำม้นมะกอกจนเหลือง สีน้ำตาลทั่วกันทุกด้าน ตักไก่ออกพักไว้ 2. ใส่หอมใหญ่ผัดจนใส แล้วใส่กระเทียมและเห็ด ผัดจนสุกนิ่ม 3. เติมไวน์ ใช้ตะหลิวไม้ขูดคราบสีน้ำตาลที่ติดก้นหม้อ ตั้งไฟจนกระทั่งน้ำงวดจนเกือบหมด 4. เติมน้ำสต๊อก มะเขือเทศ ใบกระวาน ออรีกาโน และโรสแมรี่ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน นำไก่ใส่หม้ออีกครั้ง พร้อมกับน้ำที่ซึมออกมาไก่ที่อยู่ในจานด้วย ให้น้ำซอสท่วมไก่ และตั้งไฟจนเดือดอ่...
